道菜的核心意义并不是爆炒，爆炒会将素菜中的鲜美一起炒掉！
先将炒好的几样东西备在一旁，重新入油温锅转身将提前用冰山源泉焯制过的香菇、荷兰豆等剩余食材倒入锅中，一层白气应时蒸腾而出，赵绅继续舞动，用中火将锅中所有食材继续翻炒均匀，在格子中取出适量海盐撒入锅中，又淋入几滴香油，转大火翻腾。
取出天石耳，倒入水，放进锅中略微蒸腾，原本干脆无比的石耳经过冰泉水的浸泡竟然变得柔软坚韧，仿佛吸收了很多的水分一样。
将天石耳放置底部，第一锅炒好的素材平铺上面，天榆耳飘油而过，没有丝毫流连就直接被赵绅如同架桥一般像伞形架在了当中，这时再将第二锅出炉的素材一点点轻轻的放置在天榆耳的“伞”上！
最后将天花耳放在油面，任由大火烧锅，水顺着天花耳滴落在油锅中瞬间炸起油点。
“这？小师傅这是在干嘛？往油锅里滴水？”
“滴什么水！你快看！开花了！开花了！”
只见溅起的油触碰在天花耳上，天花耳的根部瞬间萎缩，而顶部却像盛开的鲜花一般，瓣瓣绽放！