然后将下笼的米饭倒入盆中参加花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖重复地捣、搅、翻，使其产生粘性，相互能粘连在一同。将芝麻去掉泥沙，淘洗洁净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。将熟芝麻粉的一半平均地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上平均地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻零落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切生长方形或菱形块即成。
软炸桂花糕需求糯米粉300克，细干籼米粉200克，黄玉米面30克，炼制猪油20克，白砂糖100克，桂花酱50克，花生油150克。
将糯米粉和大米粉放入盆内，参加白糖、桂花酱和适量水搅匀；再下入猪油拌透；方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；凉后切生长方形，平均撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。
桂花炒年糕需求炒糯米粉4千克，绵白糖6千克，糖渍桂花250克。首先要擦糖，将绵白糖过筛，在此之前，粗粒用擀筒擀碎，擦绵，参加炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充沛溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。然后模压成型，将糕粉入木制印模内，模内需敷少量干粉，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。最后装盒，拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品划一装盒。
南京桂花糕，南京桂花多，不只中山陵有桂花，隐没在街头巷尾的桂树更是数不胜数。十月桂花香，往常，南京城洋溢着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不只式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的幽香，即便吃完了，香气还经久不散。十月吃桂花糕正是时分，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的幽香，何等享用。
咸宁桂花糕产自出名全国的桂花之乡——湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋养、色泽洁白，具有浓郁的桂花幽香，入口化渣，口味幽香，含有丰厚的营养价值，老幼妇女均宜食用，是捐赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特性是配料共同，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。
峡阳桂花糕糕的制造已有100多年历史，蜚声海内外。它系用自然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附