“这位同学……额，郑轲，他将蛋清和蛋黄分开处理，配上鸡汤和精盐，肠衣所富有的弹性和劲道的口感，与松软的蛋清和蛋黄相结合，迥然相反的味道带给人奇妙的感觉。”
足立直旭深吸一口气，把自己最为直观的感受说了出来。
“猪肠衣的特点就是柔软，有弹性。尤其在受热之后，内部的水分散发出去。失去水份的肠衣就会变硬，而且弹性也会更明显。这时，肠衣内的蛋清和蛋黄大概只有6成熟左右，但是它们也都基本固定成型，再从中切开，放入冷水锅中煮制，肠衣收缩，蛋黄和蛋清也会从肠衣内膨胀出来，就像是一朵朵的蘑菇。”
郑轲趁机将整道料理的做法解释了一遍。
“浓郁的蘑菇、清香的银耳，再与清脆的菜心清炒，搭配上鸡高汤、精盐、葱末……浓郁可口，鲜香怡人。吃到口中，油厚不腻，口味浓厚，鸡蛋、香菇、银耳的火候恰到好处，各种的调味品虽然在料理中比较突出，但也没有影响到食材本身的味道。”小柳葵拿起纸巾擦拭嘴唇，脸上的红晕也稍微消失了一些。
“牙齿咬破肠衣的爽快感，以及柔软的鸡蛋和富有弹性的蘑菇，多层次的口感，让这道菜品变得有些不同。”范潘田裕也发出了惊叹声。
白石龙一摸了摸下巴，心里也稍微好受了一些，如果能拿到90分——对，不能比薙切绘里奈的得分再少了——郑轲也应该能接受吧？
赛场内，不止白石龙一对郑轲的得分特别关注，久我照纪、纪之国宁宁、甚至薙切绘里奈，他们也无比紧张地看着挥笔打分的物品评委老师。
“能在不到一个小时的时间里，做出这种程度的料理，我感到满意和惊讶。所以，我给出了这个分数。”足立直旭亮出了他的分数——19。
现场一片哗然，这应该是在司瑛士之后，最高的单人得分了。而接下来的四名评委打出的分数也相继出炉。
“18”、“18”、“19”、“18&bsp;”。
“我的天啊，92分！”
“这……这也太……太……会场第二高的分数了。”
“他本来就是秋选赛的冠军，拿到这个分数，也算实至名归吧？”
“太棒了！”
松川行和阿部唯相互击掌，虽然与司瑛士的98分还有一段差距，但这个分数应该也能保证郑轲进入前五了。
田所惠看到郑轲的分数，也松了口气，转身跑出了b会场……这个分数，一定要让大