中弥漫开来。
然后再将佐料撒在鸡肉上，依靠鸡肉上的余热将佐料的香味调和到鸡肉里面。
“这是叫化鸡？”李月季问道。
萧雅琳点点头，笑道，“对，就是叫化鸡，《射雕英雄传》里讲的叫化鸡，就是这个，不过作为钱塘名菜的叫化鸡，跟金庸小说里面的叫化鸡有些不同，可能还更要讲究。你看裹着叫化鸡的泥巴可不是一般的泥，用的是黄酒酒泥。这黄酒酒泥可不这么容易好找。”
“味道应该很不错吧？”李月季问道，“这香味这么远都能够闻得到。”
萧雅琳说道，“那是自然。首先说这泥土，可以说是叫化鸡的精髓，一来，泥的密封性锁住了鸡肉烘烤的香气，二来泥土本身的清香也可渗入鸡肉中，解腻沁人。
但如今很多餐厅里吃到的叫化鸡，要么就先把鸡蒸熟了，再用一张荷叶包了上桌，又或者是用一张荷叶包了再去蒸。无论是前者还是后者，在叫化鸡的领域里都不算是合格的。
而这个参赛选手，不仅严格按照传统叫化鸡的烹饪方法，更加严格的使用优质的黄酒酒泥，做出来的叫化鸡自然香味四溢，这口感肯定非常不错。”
萧雅琳说得没错，评审专家尝了一口叫化鸡之后，立即赞叹道，“感谢10号参赛选手李先生让我重新回味咱们钱塘名菜叫化鸡的独特风味。
叫化鸡的名头，在场的观众没有不知道的。但是真正品尝过正宗叫化鸡，尤其是正宗钱塘叫化鸡的人应该是少之又少。
咱们钱塘有许多名菜，很多人都能够列举几十种出来，但是，照着菜谱却不一定做得出钱塘名菜来。
随着钱塘菜的名气越来越大，大方的钱塘人早已将传统的钱塘菜烹饪方法制作成了很清晰的标准，让更多热爱美食的人能不到钱塘也可一饱口福。其实，并非有了标准化的菜谱就能烹制出正宗的钱塘名菜。
李先生给我们展示的这道叫化鸡，就是严格按照传统叫化鸡的工艺烹饪出来的，李先生的调控也非常的到位。使得这道菜展示出它独特的风味出来。
所以，这一场的厨艺表演非常的完美。我和我的同事一致同意将我们的直接晋级名额交给李先生，希望在决赛的时候，能够看到李先生再一次重现钱塘名菜的风采！”
李月季可没有萧雅琳这么大的兴致，即使对这个叫化鸡有些兴趣，但是整个过程中，还是多次四处张望。
可惜一直没能找到江边的踪影。
江边一个人一路往下看，