米小叶首先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,做的十分仔细。西点就是这样,都要精确到克,一点不对就有可能造成无法成型。
米小叶先取蛋黄的部分,分别加入牛乳、白糖和猪油,知道君以泽喜欢甜食,所以米小叶稍微多加了一点糖。然后再加入面粉。
随后,米小叶将蛋黄液进行搅拌,做好以后放在一旁备用。
接下来就是最重要的蛋白部分,古代没有打蛋器,米小叶已经做好了手臂抽筋的准备,咬着牙用筷子迅速打发蛋白,打到鱼泡状是加入一勺白糖,继续一阵猛打,打得米小叶都感觉手要报废了。
“你这要打到什么程度为止啊?”君以泽看着脸通红的米小叶问道。
“打到倒扣也掉不下来才行!”米小叶跳着脚打蛋白。
然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,此时已经变成了半流体了,非常粘稠,并且有淡淡的香味儿。
米小叶将这些倒进了刷了猪肉的模具中,轻轻地放进烤箱上。
烤箱是平时用来烤肉的,所以火候是比较难掌控的,米小叶只好十分仔细地留意着,以免烤糊了。
在烤制的同时,米小叶继续开始打发蛋白的工作,目的就是为了给蛋糕外面涂上一层淡淡的奶油,然后装点一下。
君以泽不忍心看米小叶手痛苦地打发蛋清,便挽起袖子自告奋勇帮米小叶打发,米小叶趁着这个时候拿了些林檎(苹果),樱桃等水果,还有核桃仁等干果蜜饯,准备做装点用。
“这个你刚才一起打多好啊?”君以泽问道,“为什么要分开打呢?”
苏子翎道:“若是刚才一起打,只怕等蛋糕好了,这个会泄掉。”
米小叶张着嘴看着苏子翎,果然行家就是行家啊!虽然没有做过,但是一看就明白是为什么。
君以泽几乎也使出了吃奶的劲儿,终于把蛋清打发好了,中间米小叶又看了看蛋糕,又给蛋清里面加了少许的盐和糖。
等奶油做好了,蛋糕也烤好了,出来喷香的。
米小叶将奶油均匀抹到了蛋糕上面,用干果碎和水果装点了一下,一个简易的蛋糕就做好了!
“怎么样?”米小叶心中也有种小小的成就感。
君以泽首先赞叹道:“不错,很不错!卖相就很好看!闻起来也香,就是不知道吃下去怎么样?”
米小叶切成了四块,先给苏子翎,再给君以泽和君以静,最后给自己。
君以泽吃了一口,淡淡