君以静捡了一个最好看的荷花酥放进嘴里,酥脆到入口就酥成了渣,加上甜蜜的馅料,入口即化。
“嗯,太好吃了,比昨天吃到的糕点好吃一百倍。”君以静道。
米小叶笑着说:“静姐姐就哄我吧,我不过是现学现卖,哪能比得上做了一辈子的点心师傅呢。”
君以泽也说:“静儿还真不是哄你,你做的就是好吃。样子也好看,一看就是在子翎这样高人的指导下完成的。”
“用四季的花作为原料,这八样点心,更显得你兰心蕙质了。”李瑜道。
被帅哥称赞,米小叶自然是开心得不行。
不到一炷香的时间,米小叶的糕点就被大家瓜分完了。众人还觉得意犹未尽的时候,八种糕饼连点心渣都没有剩下。
除了糕点之外,姑苏的美食也独具特色。明日便要离开姑苏,苏子翎也准备了姑苏风味的美食。
蟹黄汪豆腐、凤穿金衣、樱桃肉、银杏菜心、百叶结烧肉就是姑苏代表的美食。
这几道菜,苏子翎做起来,十分得心应手。因为米小叶不太擅长江南小菜偏甜的口味,所以苏子翎做几道菜时,米小叶都会在旁观摩,掌握苏子翎调制味道的方法。
苏子翎将螃蟹蒸熟,米小叶帮忙剔出蟹肉与蟹黄切碎,将豆腐、芋头切成长方块。
然后,苏子翎热油后下葱花、姜末煸炒爆香,下蟹粉炒开,用黄酒去腥,加高汤煮开。然后下豆腐块和芋头,用盐调味,在上面撒上青蒜花。如此一道蟹黄汪豆腐,腴香糯滑,色泽亮丽,味美鲜香。
凤穿金衣以鸭肉为主料,米小叶将鸭肉切成丝、葱姜切细丝、香菜切段,苏子翎将所有原料装入容器,调入盐、绍酒、胡椒粉、香油蒸成馅料。然后将摊蛋皮包裹鸭肉馅,裹上面粉糊用热油炸成金黄色。
下来一道樱桃肉,苏子翎担心米小叶在调味上欠缺,所以专门为米小叶示范。苏子翎在锅中炒制白糖,直到深红色,另起锅下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、糖浆,放入切成丁的猪五花,烧至汤汁浓郁后,淋上芝麻油起锅。出锅的樱桃肉,果真如樱桃一般色泽鲜艳透红、亮丽诱人。
接着那道银杏菜心十分简单,苏子翎便交给了米小叶。米小叶焯熟菜心和银杏,调制出芡汁勾芡即可。
最后那道百叶结烧肉,也是汁多味美。
百叶结就是豆腐皮,薄如纸张,筋似皮条。苏子翎将肉块煸炒成熟,加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜